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关键词：茶干,文蛤,小吃,南通,白蒲成糖董,藿香香
翡翠文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成
南通就是鱼米之乡，物产富饶，当地各种美食小吃品种繁多，让人流连忘返。那么，南通名小吃有哪些呢？小编为你整理了南通十大小吃及排行榜，一起来看看吧。
南通十大名吃，榜单是小编依据南通地区在口味上具有特定风格特色的食品，根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况，参考江苏省餐饮行业协会主办的中国地标美食江苏13市的“南通十大面食小吃”名单，并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”等荣誉，再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。上一篇给大家介绍前5道小吃，今天给大家介绍后5道小吃。
6、芙蓉藿香饺
基本介绍
芙蓉藿香饺是江苏省传统名吃，以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮，以桂花豆沙作馅，挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊，用低油温炸而成。其表面洁白如雪，隐隐含绿，入口沁香，有清凉祛暑之功，为盛夏适今小吃。
藿香，是草本植物，其味清凉芳香，采用藿香叶作饺皮，桂花豆馅作馅，食之清凉祛暑，使人增进食欲。
原料配方
鲜嫩藿香叶20片，桂花豆沙100克，糯米粉10克，上白面粉5克，熟猪，油1千克
菜品特色
表面洁白如雪，隐隐含绿，犹如芙蓉花朵含苞待放；入口软嫩，香甜爽口，食后口胃清凉，余香良久，是夏暑适令小吃。
制作方法
1.将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形，放温水中泡软，用洁布吸干水分。在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克)，将藿香叶对折合拢成月牙状，即为藿香饺生坯。
2.把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫，当筷子可直立于碗中时，放入面粉和米粉，用筷子调拌成蛋泡糊，再将藿香饺逐个放入，使其均匀地裹上蛋泡糊。
3.炒锅置温火上，放入熟猪油，烧至油温达三成热时，改用小火，随后将藿香饺逐个放入，当饺子浮出油面后，立即将锅离火用漏勺捞出。
7、翡翠文蛤饼
简介
翡翠文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，其制品色泽淡绿、形若古钱，入口软嫩清香。翡翠文蛤饼肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”，是南通著名的小吃，还被江苏省餐饮行业协会评为“南通十大面食小吃”。
翡翠文蛤饼是用文蛤肉、猪肉、丝瓜、荸荠加面粉和制而成，其制品色泽淡绿、形若古钱，入口软嫩清香。翡翠文蛤饼肥美爽口，味鲜异常，既可单食，又可佐酒下饭，是一道鲜香至美的珍味，民谚有“吃了文蛤饼，百味都失灵”，是南通著名的小吃，还被江苏省餐饮行业协会评为“南通十大面食小吃”。
文蛤的营养价值
文蛤的营养价值文蛤属于海鲜的一种，营养比较高，那么文蛤的营养价值是什么呢？文蛤的营养价值非常高，是一道很好的营养绿色食品，其中每100g文蛤中含有的蛋白质占10%、脂肪占1.2%、碳水化合物占2.5%，还含有人体易吸收的各种氨基酸和维生素及钙、钾、镁、磷、铁等多种人体必需的矿物质。文蛤又名花蛤，因贝。
制作方法
主料：
文蛤750克，猪肉250克。
配料：
丝瓜、面粉、鸡蛋。
调料：
食盐、姜、葱、料酒。
制作过程：
1.文蛤洗净，斩成末，猪肉斩成末，丝瓜切丁。
2.将文蛤、猪肉、丝瓜放入鸡蛋，加调味，面粉拌上劲，做成饼。
3.锅中加入色拉油，将文蛤饼炸至金黄，即可上席，吃时可配调味菜（椒盐）。
特点：
入口鲜嫩，清香爽口。
8、曹公面
成仁因杀敌，义勇祀曹公。去过南通的人都知道曹公祠，曹公，即明朝时期的抗倭英雄曹顶。南通曹公面，因南通名人曹顶而出名。也叫南通跳面，“曹顶面”，“切面”或者“小刀面”。是江苏省南通地区传统名吃。
由于加工工艺讲究，外观粗细均匀，条长爽滑，柔韧有筋，因而久煮不糊。食时，韧而不硬，耐嚼有味。倘若配以各种不同的浇头。佐以酱油、猪油、味精等拌炒，味道特别可口，南通跳面，作为面点上品，载誉已久。
南通靠近海边，当地的文蛤也是出名的特产，曹公面的底汤，便是由文蛤和猪骨汤、鸡汤、虾皮等多种上好材料用文火慢慢熬制而成；
面条分量一般在三两左右，用大碗盛装，底汤浓厚、面韧味香，往往让食客吃完后感觉意犹未尽。
9、如皋董糖
基本介绍
董糖是明末如皋名士冒辟疆的爱妾董小宛亲制而成。据清道光庚寅年《崇川咫闻录》载：“董糖， 冒巢民妾董小宛所造。未归巢民时，以此糖自秦淮寄巢民，故至今号秦邮董糖。”
明亡，冒辟疆(巢民)偕董小宛归隐如皋水绘园。海内名流，常集是园，诗酒唱和。小宛制酥糖飨客，其味佳美，为客称道。遂以流传。其特色是入口易化，酥松香甜，食之口齿留香，回味久长，营养丰富，老少皆宜，300余年来誉满大江南北。
清朝末年，随着民族资本主义工商业兴起和发展，如皋董糖也由家庭制作走向社会生产，即由冒氏家族特有的物质文化享受走向“寻常百姓家”。其间生产如皋董糖的主要商号有 “石生茂”、“五云斋”、“如京”、“麒麟阁”、“大麒麟阁”等茶食店，得其真传的著名工艺师有王仁中、王一桂父子等，生产经营如皋董糖的店铺及工匠有： 清朝光绪年间石生茂茶食店，石姓的镇江人。
清朝末年如京茶食店，镇江的道姓人。民国初年五云斋茶食店，扬州倪姓人。麒麟阁茶食店，泰州花姓人，聘王仁中师傅制售董糖。
1926年大麒麟阁茶食店，马子立、马子仁兄弟和镇江李式如、扬州陈锦堂聘花凤祥、王一桂（王仁中子）制售董糖。
菜品特色
如皋食品厂生产的水明楼牌董糖，继承了传统工艺，以上等白糖、纯净饴糖、褪壳芝麻等精工制作而成。酥松香甜，口味纯正，食之齿颊留香。1985年获江苏省优质产品证书。
10、白蒲茶干
基本介绍
“三香斋”的来历: 据《如皋县志》记载，公元三九七年即隆安元年，晋安帝司马德宗家已将白蒲置为“蒲涛县地”，距今已有一千六百多年的历史。“白蒲茶干”始制于清朝康熙年间，一门姓屠的湖州人在白蒲北街开的一豆腐干店，店号“三香斋”，又名“屠三香”、白蒲北街是南北交通要道，商业较盛，油饼粮行，京货店，水烟栈，各式菜馆，点心店 ，鱼行、茶馆等店铺林立，来往商人，小贩很多，每日清晨，商民，街坊乡老，小贩等都喜欢坐茶馆，闲谈生意经，山海经，一边谈心，一边买来屠氏的豆腐干佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。到康熙丙子年（康熙三十五年，即一六九六年），“屠三香”生产的茶干由于加工工艺精细，用料考究进嘴细软劲韧，美味可口，算得上色、香、味俱佳，茶干上模压店号，很有特色，被誉为白蒲一绝。
清朝乾隆皇帝下江南时，地方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品，请皇上品尝，乾隆尝后甚悦，又听该店独家经营的介绍 ，便御笔写下“只此一家”的题字，赐予褒扬。屠氏得此御笔欢喜欲狂，并将“只此一家”制成金字匾额，悬于店堂，自得御笔“只此一家”，“三香斋”茶干驰名大江南北。嗣后“三香斋”茶干店，生意更加兴隆。
食用价值
白蒲茶干选用优质大豆，多种香料精制而成。内含易于人体消化的优质蛋白质及人体所必须的维生素B1、B2和钙、磷、铁等，还含有动物性食品所缺乏的不饱和脂肪酸，能弥补动物菜肴的缺陷，对于增补人体和营养极为有利。茶干又味美香芳，富有韧性，色泽美观，形状方且薄，别具一格，经济实惠，弛名四方，极受群众欢迎。
白蒲茶干食用方法甚多，既可冷食凉拌，也可荤烩素炒，四季菜肴均可配用，别有风味。如选用水饺馅、春卷馅更加香味独特，从营养成份来看，该品内含优质植物蛋白质，不饱和脂肪酸及多种维生素，对增补人体营养极为有利，是高血脂病、糖尿病、冠心病者常用的理想食品，同时白蒲茶干已成为人们馈赠亲友的礼品，和外出旅游携带的方便食品。有的归国侨胞也慕名前来订购，带给外国亲友品尝。
制作方法
白蒲茶干传统的制作方法:白蒲茶干味美，主要是选料考究，加工精细，操作认真，一丝不苟。
人们检看茶干质量，常将茶干对角相折，总不断裂，而芳香扑鼻，群众夸奖说：“进了三里墩，闻到茶干香”，可见其味香沁人。
白蒲茶干传统的操作过程，可以概括为以下几个方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯浆、煮浆、点浆、包、榨、剥、煮、扎等，细说有二十一道工序。
白蒲茶干传统的加工，不仅工序多，而且每道工序的技术性都较强，与产品的质量有直接关系。以煮浆来说，烧火要旺，煮得越快越好，如慢火烧，则易潮浆，对质量，产量都有不利影响。
煮好的浆出灶入缸时，要坚持“过筛”这一道工序，将扯浆或套浆时从布眼中漏出的反渣去尽，提高豆浆的纯度，这样做：
(1)浆中的飞渣越少，生产出的茶干韧性越强。
(2)韧性强的茶干在煮制过程中破碎少，成品产量高。
(3)韧性强的茶干耐煮制吸味足，口味好。再拿煮制茶干来说，各种配料齐全，用料恰当，这也是保持名特产的重要环节。
煮制的配料有白大川，元回、丁香、精盐、味精及自制的三伏酱油等，特别是自制的三伏酱油，要熬得浓，熬得香。此外，在选择黄豆豆种，浸豆的时间，气温季节的变化，煮制等方面都有一定的操作要求和技术要领。
今天南通十大特色小吃排行榜就给大家介绍好了，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。下一篇给大家介绍盐城的十大特色小吃排行榜，谢谢大家的支持。热爱美食的朋友可以关注下小编，后续会跟大家分享更多的美食方面的。
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