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夏天做饭难,试试这10道家常菜

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倒入锅中再次翻炒均匀

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

糖醋大排


【食材】猪大排、葱、姜、盐、料酒、白糖、香醋、淀粉

【做法】1,大排洗净,沥干水分,然后用刀背或者小锤子将大排敲打至肉片变薄。

2,处理好的大排放入碗中,加入盐、料酒、葱、姜、淀粉抓匀,腌制30分钟以上。

3,平底锅倒油烧热,将腌好的大排放入锅中,中小火煎至两面金黄,不需要煎熟。

4,煎过的大排稍稍放凉,切成长条备用。

5,锅中再倒入少许油,放入2勺白糖,小火炒至白糖融化,继续炒至糖液变成红褐色。

6,将切好的大排倒进锅里,快速翻炒均匀,使糖液全部包裹在大排的表面。

7,加入和大排平齐的清水,接着加入少许盐、2勺白糖、2勺香醋,大火烧开,盖上锅盖,小火烧15分钟左右。

8,最后淋入水淀粉,大火收一收汤汁就好了。

椒麻鸡


材料:净土鸡1只(约1000克)、洋葱200克、姜片、葱段、蒜片、料酒、鲜花椒、胡萝卜块、香料(八角、桂皮、香叶)、小米椒节、料酒、花椒油、花椒面、盐、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、煳辣椒油、小葱节各适量

做法:

1、将净鸡下水锅里汆水,捞出来放入加有姜片、葱段、胡萝卜块、料酒和香料的沸水锅里,文火慢煮20分钟后,离火浸泡至熟,捞出来放入加有冰块的冷开水中过凉,然后沥干水分备用。将煮好的土鸡用手撕成细丝。另把洋葱切成细丝,加少许盐拌匀。

2、鸡丝纳盆,加入小米椒节、蒜片、鲜花椒、鸡精、辣鲜露、一品鲜酱油、花椒面和花椒油拌匀调味,再加入适量煳辣椒油和小葱节拌匀,即可装盘上桌

醋溜豆芽


材料:绿豆芽、青椒、红辣椒、大蒜、花椒、食盐、白醋、白糖、红油

做法:

1.绿豆芽一盘摘洗干净后控干水分,青椒一个切细丝,再准备蒜片、姜片、花椒、红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油,油热下入辅料爆香,然后下入绿豆芽,煸炒一分钟左右。

3.沿锅边淋入两勺白菜,加入青椒丝,再次翻炒30秒。

4.接着加入白糖、食盐调味,把调料翻炒化开,最后淋入少许辣椒红油后即可出锅。

红焖猪蹄


食材

猪蹄2只、冰糖20克、大葱1段、姜1块、八角2颗、干红辣椒3颗、盐2克、酱油15克、红腐乳汁30克、植物油少许、清水适量。

做法

1、猪蹄剁成小块,清洗干净;

2、猪蹄入温水锅中煮开,用漏勺从滚开的水面捞出,可避免浮沫沾在猪蹄表面;

3、焯水的时候把大葱切段,姜切片,备用;

4、高压锅大火加热,倒少许植物油,把冰糖倒入油中,慢慢加热,冰糖会一点点裂开、融化,用铲子不停地搅拌,直到冰糖从白色融液变成琥珀色,这个过程就是炒糖色;可以使猪蹄挂上颜色,而且汤中会有淡淡的焦糖味;

5、将葱段、姜片、干红辣椒全部倒入糖液中,不停翻炒出香味;

6、倒入酱油,再倒入清水,如果用热水最好了,再将酱豆腐汁、盐同入汤中,煮开后再倒入焯过水的猪蹄;

7、待汤再次沸腾后,盖上高压锅的盖子,转中火,焖炖20分钟关火;

8、高压锅泄压后打开盖子,锅内会有不少汤汁,想省事就直接捞出猪蹄吃,想要味道更加浓郁,不盖盖子大火收汁,直到汤汁变浓稠,全部挂在猪蹄表面即可出锅。

烧豆腐


食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法 :

1、豆腐切块备用。豆腐用厨房纸吸干水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。

2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。

3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入蚝油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。

红烧鱼块


食材:

鱼400克、姜1块、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、糖一勺、醋一勺、胡椒粉2克、小米椒5个、生粉1勺、盐半勺、红烧酱油1勺。

做法:

1.鱼清洗干净,控干水分,切成块。姜切成碎、蒜去皮洗净切成末、小米椒洗净去头切成段备用。

2.鱼块放在盆中,加入料酒、盐、胡椒粉、姜末,搅拌均匀,腌制30分钟备用。

3.青蒜叶洗净切成碎,备用。碗中加入、生抽、蚝油、红烧酱油、糖、醋搅拌均匀备用。把腌制好的鱼块中加入生粉,搅拌均匀备用。

4.锅中烧油,油热后倒入鱼块煎至表面金黄,捞出控油备用。

5.锅中留底油,油热后倒入蒜、姜煸炒出香味。倒入小米辣煸炒出香味。

6.倒入煎好的鱼块翻炒片刻,倒入调好的料汁大火煮开,转中火煮至汤汁浓稠。

7.加入蒜苗碎翻炒均匀后,关火,出锅装盘即可食用。

银耳炒芹菜

准备食材:银耳、芹菜、枸杞、大蒜。

1、银耳提前泡发后冲洗掉里面的杂质,撕成小朵,芹菜去叶留茎清洗干净,用刀片成片,枸杞浸泡10分钟左右至泡发,大蒜去皮切片。

2、煮锅中加入适量的清水、几滴油和少量的盐,煮开后倒入芹菜,焯水2分钟至芹菜八成熟,捞出控干。

3、炒锅油热后加入大蒜炒出香味,倒入银耳翻炒1分钟左右,转小火加入芹菜,继续翻炒。

4、碗中加入1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精,再加入小半碗清水制成水淀粉,倒入锅中再次翻炒均匀,撒上枸杞转大火收汁即可。

番茄鸡蛋炒木耳


准备食材:菜花适量、番茄一个、鸡蛋一个、木耳适量、蒜蓉适量。准备配料:油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油。

详细做法:

1、木耳提前泡发待用、花菜洗净切小朵待用、番茄洗净切块待用。

2、锅里加入适量的清水,大火将水煮沸,将花菜和木耳下锅焯水,焯水断生后捞起沥干水分待用。锅烧热,热锅凉油放入鸡蛋煎至凝固划散起锅装盘备用。

3、锅里再添少许油,热锅凉油将蒜末下锅煸炒出香味来。加入番茄下锅炒出番茄汁来。

4、加入焯水好的花菜、木耳和提前煎好的鸡蛋回锅一同翻炒。加入一勺生抽、一勺蚝油提鲜,翻炒均匀,最后下少许盐调味炒匀即可。出锅装盘即可上桌享用,这样一道家常版的:番茄炒花菜就做好啦。

洋葱爆猪肚


材料熟猪肚300克,洋葱100克,青红椒50克调料:葱姜少许,盐2克,糖1克,料酒10克,生抽10克,香油适量,水淀粉10克,鸡精1克

做法1、准备好所有的食材,熟猪肚切片入开水中焯烫一下备用,洋葱去皮,青红椒去籽全部切小块。

2、炒锅倒油烧热爆香葱姜,倒入洋葱和猪肚翻炒均匀,加入料酒出香。

3、加入生抽,加盐和糖,加入青红椒翻炒均匀,勾入水淀粉炒匀,淋入香油,翻炒均匀关火。

大盘香辣大虾


材料:鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒

做法:

1、活虾要清洗干净,去虾枪、虾腺后,然后在每一只虾的背上开一刀;土豆、黄瓜洗净后切条,姜切片,红椒切段;

2、油锅烧油五成热,先把下入切好的土豆条,炸微黄,再下入蒜、黄瓜,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。

3、虾放入油锅炸变色,同样复炸一次,复炸时油温升至6~7成热;

4、锅中油取出,剩下少许,小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味,待郫县豆瓣酱和剁椒融合后,再放入姜片煸香。

5、放入炸好控油虾,倒入一茶匙糖,一汤匙料酒,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。

6、再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜,再加入半茶匙盐、一汤匙料酒,晃动锅,使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可,出锅前放点鸡精提味。

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发布日期:2022-07-07 00:09:29

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